相信人们过年时吃的比较多的肉类就是腊肉。不知道大家在吃腊肉的时候有没有发现,腊肉的口味其实是不一样的。有一些腊肉是熏干的,还有一些腊肉是风干的。当然,如果是自己家里做的话,还有可能会分辨出。而如果是在外面买的话,就比较难分辨了。那么,烟熏的腊肉和风干的腊肉到底有什么区别呢?到底哪个更好吃呢?

制作过腊肉的人应该都知道,腊肉的脱水方式一般情况下有两种,一种就是直接放在太阳底下晒干,而另外一种是用烟熏干。用烟熏的腊肉制作是比较快的,一般半个月左右的时间就能够制作出来。腊肉脱水之后颜色呈现棕红色,吃起来的味道也特别不错。那么,熏干的腊肉和风干的腊肉到底有什么区别呢?

风干的腊肉制作起来是比较简单的。在五花肉上均匀地涂抹上食盐等调料品,然后再直接挂在通风的地方慢慢风干就可以了。风干的腊肉制作的时间比较长,所以,人们很早就会开始做。对于湖南、四川地区的人们来说,早在11月份就开始制作腊肉。如果天气比较潮湿的话,人们便会把腊肉放到室内通风的地方来风干。

对于湖南地区来说,熏干的腊肠则是用家里的柴火来熏干。柴火通过烟散发出来的热量到达肉的表面,使肉慢慢地脱水,最后制作成熏干的腊肠。但是,对于四川地区来说,烟熏的腊肠并不是用普通的柴火熏干,而是用一些有香味的树枝来熏干。这样制作出来的腊肉会更香,吃起来的口感也会更好。

所以,对于小编来说,还是烟熏的腊肉比较好吃,因为这种腊肉做出来不油腻。而风干的腊肉含有的油脂比较多,吃多了会觉得发腻。大家更喜欢吃哪种腊肉呢?欢迎在下方评论区留言。最后,喜欢小编这篇文章的话,记得点赞、收藏加分享!更多美食资讯敬请关注美食小窍门殿堂

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